Schmutzige Rezepte (Ebury Press, £ 20)
Foto von Uyen Luu.
ZUTATEN – dient 2
60 g Cashewnüsse
1 Zucchini
Pasta Rigatoni oder Penne 200g
1 Basilikumgriff
1 Esslöffel Ernährungshefe
3 Knoblauchzehen
1 Zitrone
100 g von sonnengesteuerten Tomaten im Öl
Rakete
VERFAHREN
1 bietet Cashewnüsse in einem großen Topf mit kochendem Wasser und köcheln Sie 5 Minuten lang. Schneiden Sie den Zucchini in 1 cm Türme und legen Sie sie für später beiseite. Entfernen Sie die Cashewnüsse mit einem Schlitzlöffel aus der Pfanne und legen Sie sie in einer Schüssel beiseite. Die Wasserpfanne zum Kochen bringen, die Nudeln hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
2 Um das Pesto zu machen, schälen und Stein die Avocado und fügen Sie das Fleisch einem Mixer sowie Basilikum, Cashewnüsse, Ernährungshefe, Knoblauch, 2 Esslöffel Olivenöl und 150 ml Wasser hinzu. Drücken Sie die Hälfte der Zitrone und des Blitzes, um die Konsistenz zu glätten.
3 Erhitzen Sie einen guten Spritzer Olivenöl in einer tiefen Pfanne bei starker Hitze. Fügen Sie die Zucchini -Scheiben hinzu und kochen Sie 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite, bis sie verkohlt sind, und entfernen Sie den Herd.
4 Sobald die Nudeln gekocht sind, entleeren Sie und kehren Sie bei schwacher Hitze in die Pfanne zurück und rühren Sie durch das Pesto, Zucchinischeiben und getrocknete Tomaten in der Sonne. 2 Minuten aufwärmen.
5 Gießen Sie die Nudeln in Service -Schalen in den Pesto und garnieren Sie mit einer Handvoll frischer Raketen und einem guten Druck der verbleibenden Zitrone.
