Rezept Paneer Matar – Kopfküche - Ratgeber zu Ernährung und einem gesunden Körper

Matar Paneer ist ein beliebtes Rezept aus Nordindien, das weiche Paneer -Würfel mit zarten grünen Erbsen in einer reichen und aromatischen Tomatensauce kombiniert. Es ist ein köstliches vegetarisches Gericht, das sich in nur 40 Minuten versammelt, perfekt für diejenigen, die nach einer schnellen Mahlzeit suchen.

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Zutaten

Paneer: Sein süßer Geschmack und seine feste Textur passen gut zu der reichhaltigen Sauce. Paneer befindet sich in vielen großen, gut unterstützten Supermärkten und in den meisten indischen Lebensmittelgeschäften. Sie können auch hausgemachte Paneer herstellen, dass es nur 1 Stunde dauert und 3 Zutaten verwendet.

Grüne Erbse: Verwenden Sie für dieses Rezept frische oder gefrorene Erbsen. Wenn die frischen Erbsen nicht verfügbar sind, funktionieren auch die gefrorenen Erbsen und erfordern minimale Kochzeit.

Ghee: Ghee fügt einen reichen, gebutterten und Haselnussgeschmack hinzu. Wenn Sie nicht verfügbar sind, können Sie geklärte Butter oder Öl verwenden.

Ingwer und Knoblauch: Diese Aromaten werden nach dem Kochen in einer glatten Paste gemischt, sodass ein präziser Hash nicht erforderlich ist.

Rote Zwiebeln: Rote Zwiebeln verleihen Weichheit und Tiefe. Wenn Sie nicht verfügbar sind, ersetzen Sie sich durch gelbe oder weiße Zwiebeln.

Tomaten: Frische Tomaten liefern die Basis der Sauce. Wenn Sie es vorziehen, können Sie stattdessen eine hochwertige Tomatenbox verwenden.

Grüne Paprika: Passen Sie sich an Ihre Wärmepräferenz an. Entfernen Sie die Samen, um ihr Feuer zu reduzieren, wenn Sie möchten.

Cashewnüsse: Diese sind in der Sauce gemischt, um cremig und Geschmack hinzuzufügen.

Gewürze: Eine Kombination aus aromatischen und leckeren Gewürzen, die dem Gericht Tiefe und Wärme verleihen. Dies beinhaltet das Chili -Chili -Chilipulver für Farbe und sanfte Hitze, Korianderpulver für einen Schatten aus Zitrusfrüchten und pflanzenbasierten Kurkumapulver für seinen goldenen Farbton und erdigem Geschmack, Garam Masala für Hitze und Komplexität und ganze Kreuzkümmel Samen für einen aromatischen Geschmack .

Frischer Koriander: Fügen Sie eine frische und pflanzliche Note hinzu, um das Gericht zu beenden.

Creme: Es wird für die Garnitur verwendet, und verleiht dem Gericht ein seidiges Finish.

Paneer Matar -Rezept in einem indischen Servicemittel.

Expertenberatung

Paneer Braten: Stellen Sie sicher, dass die Pfanne heiß ist und das Ghee vollständig geschmolzen ist, bevor Sie die Paneer -Würfel hinzufügen. Dies hilft, den Paneer daran zu hindern, zu kleben, und ermöglicht es ihm, eine schöne goldene Kruste zu entwickeln.

Sauce mischen: Starten Sie den Mixer mit niedriger Geschwindigkeit und erhöhen Sie ihn allmählich, um Spritzer zu vermeiden. Um sicherzustellen, dass Sie jedes Aroma -Element erhalten, spülen Sie den Mixer mit 1/4 Tasse Wasser aus und geben Sie ihn mit der Sauce in den Topf.

Lagerung und übrig gebliebene

Lassen Sie nach dem Kochen das Paneer Matar vor der Lagerung bei Raumtemperatur abkühlen. Übertragen Sie das abgekühlte Gericht auf hermetische Behälter. Matar Paneer kann korrekt aufbewahrt und kann im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage dauern.

Für eine längere Lagerung können Sie Matar Paneer einfrieren. Legen Sie es in Container in Gefrierservice oder schweren Gefrierbeuteln, und es wird bis zu 6 Monate gehalten. Wenn Sie bereit sind zu essen, tauen Sie es über Nacht im Kühlschrank auf.

Zum Aufwärmen können Sie die Herd- oder Mikrowellenmethode verwenden:

Mikrowelle: Übertragen Sie den Matar Paneer in eine Mikrowellenschale und bedecken Sie ihn mit einer Mikrowellenabdeckung oder einem Plastikfilm, um den Dampf zu fangen und sogar die Erwärmung zu sorgen. Mikrowelle bei durchschnittlicher Leistung ca. 2-3 Minuten. Rühren Sie vorsichtig um und erhitzen Sie dann in Intervallen von 30 Sekunden weiter, bis es sorgfältig erhitzt wird.
Puff: Erwärmen Sie den Matar Paneer in einem Topf bei mittlerer Hitze und rühren Sie von Zeit zu Zeit um. Fügen Sie bei Bedarf einen Hauch von Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen und zu erhitzen, bis es immer heiß ist.

Matar Paneer auf einem Küchentisch in einem Gericht.

FAQ

Was kann ich mit Matar Paneer dienen?

Matar Paneer passt wunderbar mit einer Vielzahl indischer Brot wie Chapatis, Naan, Roti oder Partha. Es läuft auch gut mit gedämpftem Basmati -Reis oder Jeera -Reis.

Wie kann ich das Gericht weniger scharf machen?

Um das Gewürz zu reduzieren, können Sie die Menge an grünen Paprika reduzieren oder löschen und alle Membranen von den Paprika entfernen. Beratung: Das Hinzufügen von mehr Creme am Ende kann auch dazu beitragen, die Hitze zu mildern.

Kann ich Matar Paneer im Voraus machen?

Ja, Matar Paneer kann im Voraus hergestellt und 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Aromen entwickeln sich oft und werden nach einem Tag reicher. Wärmen Sie sich vorsichtig auf dem Herd oder in der Mikrowelle auf und geben Sie bei Bedarf ein wenig Wasser hin, um die Konsistenz anzupassen.

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Vorbereitungszeit 15 Minuten

Zeit kochen 25 Minuten

Gesamtzeit 40 Minuten

Kurs Hauptgericht

Küche indisch

Teile 2

Kalorien 792 Kcal

Zutaten für Sauce:

1 Esslöffel Ghee
1 Esslöffel Öl
2 rote Zwiebeln Axt
3-4 Frische Tomaten Axt
15 Gramm Ingwer Axt
15 Gramm Knoblauch
2-3 grüne Paprika Axt
30 Gramm Cashewnüsse
1/2 Esslöffel Kaschmir -rotes Chilipulver
1/2 Esslöffel Korianderpulver
1/4 Teelöffel Kurkuma -Palette
1 Teelöffel Masala Salz
Heißes Wasser falls nötig

Zutaten für das Gericht:

250 Gramm Panorama- in Würfel
1 Tasse Erbsen
1 Esslöffel Ghee
1 Teelöffel ganze Kreuzkümmelsamen Jera
Salz mit Geschmack
1 Teelöffel Getrocknete Bockshornkleeblätter Kasuri Methi
Frischer Koriander gehackt, garnieren
Creme zum Garnieren

Erhitzen Sie in einer großen frittierenden Pfanne 1 Esslöffel Ghee bei mittlerer Hitze. Sobald es heiß ist, fügen Sie die Paneer-Würfel hinzu und braten Sie es, bis sie auf beiden Seiten golden sind, etwa 2-3 Minuten. Entfernen Sie den Korb aus der Pfanne und legen Sie sie beiseite.
Fügen Sie im selben Topf die gehackten Zwiebeln, grünen Paprika, Ingwer, Knoblauch und Cashewnüsse hinzu. Braten Sie, bis die Zwiebeln durchscheinend werden, etwa 5-6 Minuten.
Fügen Sie das Salz, das rote Kaschmir -Chilipulver, Kurkuma, Korianderpulver, Garam Masala und einen Esslöffel Öl hinzu. 1 bis 2 Minuten kochen, damit die Gewürze ihre Aromen freisetzen können.
Fügen Sie die gehackten Tomaten und eine Tasse heißes Wasser hinzu. Decken Sie ab und kochen Sie, bis die Tomaten weich sind, ca. 5-8 Minuten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Übertragen Sie die gekühlte Tomatenmischung und Gewürze in einen Mixer. Mischen Sie bis zur glatten Konsistenz.
Erhitzen Sie im selben Topf einen weiteren Esslöffel Ghee. Fügen Sie die Kreuzungssamen hinzu und lassen Sie sie Zizzle. Gießen Sie die gemischte Sauce in die Pfanne. Reduzieren Sie die Sauce bei mittlerer Hitze und rühren Sie von Zeit zu Zeit, bis sie sich dicker und das Öl zu trennen beginnt.
Fügen Sie die grünen Erbsen hinzu und mischen Sie 2 Tassen heißes Wasser, wodurch die Konsistenz bei Bedarf eingestellt wird. Mit Salz würzen und noch 2 Minuten kochen lassen.
Mischen Sie den gebratenen Paneer, sodass er einige der Aromen der Sauce erhitzen und absorbiert.
Mit gehacktem Koriander und einem Netz Sahne garnieren. Heiß servieren.

Kalorien: 792KcalKohlenhydrate: 38GProtein: 28GFett: 61GGesättigte Fette: 30GPolyunes ungesättigtes Fett: 4GMonus ungesättigte Fett: 13GTransfett: 0,03GCholesterin: 121MgNatrium: 55MgKalium: 937MgFaser: 9GZucker: 14GVitamin A: 2108IUVitamin C: 64MgKalzium: 695MgEisen: 4Mg