Zeit: 45 Minuten
Service 4
Zutaten
2 australische französische Lammregale, ungefähr 2 Pfund
Koscheres Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Esslöffel Dijon Senf
extra jungfräuliches Olivenöl
4 Esslöffel Knoblauch, fein gehackt, geteilt
1 Esslöffel Rosmarinblätter, ungefähr gehackt
2 Esslöffel rote Zwiebeln, fein gehackt 1 Tasse Rindfleisch
¼ Tasse Granatapfel
4 Esslöffel Butter, unterteilt in vier Stücke
¼ Tasse Granatsamen (optional)
Wassermelonenradieschensalat
¼ Tasse extra jungfräuliche Olivenöl
2 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Dijon Senf
4 mittlere Wassermelonenradieschen, geschält, in 1/8 dicken Runden abgraben
3 Tassen biologischer Rakete für Baby
2 Esslöffel geröstete, gehackte Mandeln
¼ Tasse Parmesan, rasiert
COSHER SALT und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zu schmecken
Anweisungen
Bereiten Sie in einer kleinen Pfanne einen Granaten -Zuckerguss vor, indem Sie 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die rote Zwiebel und 1 Esslöffel gehackter Knoblauch hinzu und sautieren Sie es, bis es duftend ist, etwa 1 Minute. Integrieren Sie die Granatapfelmelasse und die Rindfleischbrühe und zum Kochen. Reduzieren Sie die Sauce etwa 8 Minuten lang bei hoher Hitze, bis sie eine sirupartige Konsistenz erreicht. Integrieren Sie die Butter, jeweils ein Stück, bis sie sich auflöst. Mit Salz und Pfeffer würzen und reservieren.
Vorheizen Sie den Ofen auf 450 ° F.
Das Lamm mit 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und 2 Esslöffel Olivenöl würzen. In einer kleinen Schüssel Dijon mischen, 3 Esslöffel Knoblauch und Rosmarin. Reiben Sie die Mischung aus Kräutern im Lamm.
In einem großen, sicheren oder holländischen Ofen 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Holen Sie sich die Gestelle ein bis zwei Minuten von allen Seiten, bis sie golden sind.
Übertragen Sie die Pfanne in den Ofen in das obere Tor (Fettseite nach oben) und rösten Sie sie 10 Minuten lang. Kehren Sie zurück und kochen Sie das Lamm weitere 8 bis 10 Minuten, bis die Innentemperatur für den seltenen Durchschnitt 125 bis 130 ° F erreicht.
Übertragen Sie das Lamm auf ein Schneidebrett und bedecken Sie es mit Aluminiumfolie. 10 Minuten stehen lassen.
Bereiten Sie die Salatvinaigrette vor. Fügen Sie in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Senf, 1 Esslöffel Granat -Zuckerguss hinzu. Verquirlen, um zu kombinieren. Ordnen Sie die Wassermelonenradieschen auf den Serviceplatten an. Mit Rucola, rasiertem Parmesan und Mandeln garnieren. Mit Salz und Pfeffer schmecken. Gießen Sie die Vinaigrette auf dem Salat.
Schneiden Sie mit einem scharfen Messer die Lammgrills in einzelne Koteletts, indem Sie zwischen den Knochen schneiden. Servieren Sie das Lamm neben dem Wassermelonen -Radieschensalat und legen Sie sie auf die Granat -Zuckerguss. Mit Granatapfelsamen bestreuen, wenn Sie möchten. Anerkennen!
