Wenn Sie nach den letzten Rezepten von Thanksgiving -Rezepten suchen, habe ich Sie mit diesem Rezept für Eisteschen mit Preiselbeeren mit Karten und Polenta -Rüben abgedeckt!
Obwohl wir jedes Mal, wenn wir können, für die Feiertage gern haben, haben wir beschlossen, die Dinge in diesem Jahr einfach zu halten, weil wir nur für eine kleine Versammlung kochen. Anstatt den Truthahn für mehrere Stunden zu rösten und zusammen mit einer Fülle von dazugehörigen Gerichten zu servieren, packen wir stattdessen unsere Speisekarte mit hochwertigem Geschmack, Technik und Zutaten ein!
Der Stern unseres Erntedankausschusses sind die Truthahn -Oberschenkel – im Voraus sautiert, die Oberschenkel sind in französischer Butter gefroren, was einen unglaublichen Geschmack des Geschmacks verleiht und den Truthahn auch wunderschön bräunen lässt, bevor er im Ofen geröstet wird und mit dem gesamten Buttersaft der Pfanne platziert wird. Und das Tolle beim Braten der Oberschenkel in einem ganzen Truthahn ist, dass sich diese Bühnen in nur 25 Minuten treffen!
Die Polenta und der Schweizer Schnabel bereiten sich noch schneller und auch köstlich vor, weil wir sie mit viel französischer Butter infundieren. Dies erlaubt nicht nur einen reicheren und cremigen Geschmack als die meisten Butter
Letzter Punkt, aber nicht zuletzt, das i -Tüpfelchen in Cranberries kocht in kürzester Zeit und assoziiert so gut mit all diesen Thanksgiving -Aromen.
Ich hoffe, Sie haben die Chance, es diese Woche zu kochen, und wenn Sie es tun, lassen Sie mich wissen, was Sie denken!
Um mehr über die Vorteile des Kochens mit europäischer Butter zu erfahren, zögern Sie nicht, Sie zu lenken Tasteeurope.com! Sie können den Ladenlokator verwenden, um herauszufinden, wo Sie Ihre Lieblingsbutter in Ihrer Nähe finden.
Eisige Truthahnschenkel mit Preiselbeeren mit Schweizer Kartenrübe und Polenta
Zeit: 1 Stunde
Service 4
Zutaten
Salz
½ Tasse granulierter Zucker
3 Pfund des Knochentruthahns von 3 Pfund (4 durchschnittliche Oberschenkel)
¾ Tasse Balsamico -Essig
12 Unzen frische Preiselbeeren
1 Orangenschale
1 Zimtstock
¾ Betreuung klarer Brown
½ Teelöffel frischer Rosmarin, fein gehackt
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
5 Esslöffel französische Butter, geteilt
¼ Tasse Schalotten, fein gehackt
6 Knoblauchzehen, gehackt
3 Bündel mit einer Karte, Stange, ungefähr gehackt
3 Esslöffel Olivenöl, geteilt
1 Polenta Cup
¼ Tasse Marsano de Marsano oder Parmesan, gerieben
Anweisungen
Bereiten Sie eine feuchte Sole mit sechs Tassen Wasser zum Kochen in einem mittelgroßen Topf vor. Integrieren Sie ¾ Tasse koscheres Salz und ½ Tasse Zucker bis zur Auflösung. Vom Herd nehmen und 4 Tassen kaltes Wasser und ein halbes Liter Eiswürfel hinzufügen.
Fügen Sie die Türkei -Oberschenkel in eine große Schüssel und gießen Sie über die Salzlake. Übertragen Sie die Oberschenkel im Kühlschrank und lassen Sie die Sole 30 Minuten lang.
In der Zwischenzeit spülen Sie die für Salzlake verwendete Pfanne und kehren Sie zum Herd zurück. Balsamico -Essig, Preiselbeeren, Orangenschale, Zimt, klarer brauner Zucker, Rosmarin, ¼ Tasse Wasser, Tee Salz und 1/8 des Teelöffels frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Kochen bringen. Reduzieren Sie das Medium bis mittel und köcheln Sie, bis die Preiselbeeren platzen und die Sauce ca. 10 Minuten verdickt. Setzen Sie die Seitenbeinbeeren und lassen Sie sich abkühlen lassen.
In einer großen Pfanne oder einem niederländischen Ofen 1 Esslöffel französischer Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Schalotten und Knoblauch hinzu und kochen Sie, bis die Schalotten durchscheinend sind, etwa 5 Minuten. Die Karte mit 1 Esslöffel Wasser einrühren und unter Rühren kochen, bis die Betel zart ist, ca. 8 Minuten. Vom Herd nehmen und auf einen Teller übertragen und warm bleiben. Entfernen Sie die Oberschenkel aus der Salzlake und trocknen Sie sie mit Papiertüchern. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer zum Geschmack würzen.
Vorheizen Sie den Ofen auf 400 ° F.
Die Pfanne mit Papiertüchern einmal abkühlen und 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Türkei -Oberschenkel zur Haut hinzu. Legen Sie eine schwere Pfanne auf Ihre Oberschenkel und kochen Sie 2-3 Minuten, bis die Haut golden und knusprig ist. Drehen Sie die Oberschenkel über die andere Seite und fügen Sie 1 Esslöffel Olivenöl und 2 Esslöffel französischer Butter hinzu. Schneiden Sie die angesammelten Säfte auf den Truthahn und kochen Sie es auf der gegenüberliegenden Seite, etwa 2 Minuten goldbraun. Übertragen Sie die Oberschenkel auf ein Backblech und gießen Sie Buttersäfte an.
Die Oberschenkelbraten für 14 bis 16 Minuten oder bis die Innentemperatur 165 ° F erreicht ist. Übertragen Sie die Oberschenkel in einem Tablett, gießen Sie Säfte auf und bedecken Sie sie mit Aluminiumfolie. Lassen Sie die Oberschenkel 5 Minuten stehen und bleiben Sie warm.
Bereiten Sie während der gerösteten Truthahn die Polenta vor, indem Sie 1 Tasse Wasser 1/2 TL verleihen. Salz und 1 Tasse Polenta in einer kleinen Schüssel. Tragen Sie 3 Tassen Wasser und ½ Teelöffel Salz zum Kochen. Integrieren Sie die Polenta, bedecken Sie, reduzieren Sie die Wärme und köcheln Sie 10 bis 15 Minuten, bis das Wasser absorbiert wird. Vom Herd nehmen und 2 Esslöffel französischer Butter und geriebener Käse einbeziehen, bis es geschmolzen ist.
Polenta auf Teller gießen und mit Kartenreet garnieren. Servieren Sie die Türkei -Oberschenkel über der Polenta und der Rübe, um mit Cranberry -Zuckerguss zu karten.
