Paneer Tikka Masala

Dieser Tikka Masala -Korb ist eine vegetarische Freude, perfekt für diejenigen, die indische Gewürze lieben. Egal, ob Sie für einen besonderen Anlass kochen oder einfach nur tröstendes Essen wünschen, dieses Rezept wird mit seiner Geschmackstiefe und der zufriedenstellenden Textur mit Sicherheit beeindrucken.

Paneer Tikka Masala in einer Schüssel mit Reis.

Videoanweisungen Schritt für Schritt

Zutaten

Für den Paneer Tikka:

Panorama: Firma Paneer ist für dieses Rezept unerlässlich, da es sich während der Marination und dem Braten gut widersetzt. Die Paneer -Würfel nehmen die Aromen der Marinade ab und stellen sicher, dass jeder Biss reich und zufriedenstellend ist.
Senföl: Senföl verleiht der Marinade eine charakteristische Pongrenzen, die den Geschmack des Paneer verbessert.
Verdacht auf Quark: Der hängende Quark ist dicker als gewöhnlicher Joghurt; Sie können die Quark aufsetzen lassen, indem Sie gewöhnliche Joghurt in einem Chiffon -Tuch ein paar Stunden lang entwässert, bis es sich verdickt. Wenn Sie es vorziehen, können Sie auch den Quark ersetzen, der am vollen griechischen Joghurt aufgehängt ist.
Gewürze: Die Marinade hat eine Mischung aus Kaschmir -rotem Chilipulver, Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver, Garam Masala und Chaat Masala. Diese Gewürze sind unerlässlich, um einen tief aromatischen Paneer Tikka zu erstellen.

Paneer Tikka Masala mit Reis und Koriander.

Für die Tikka Masala -Sauce

Tomatenpüree: Die Basis der Tikka Masala -Sauce besteht aus Tomatenpüree, wodurch der Sauce ihren würzigen und leicht süßen Geschmack verleiht.
Cashew: Gemischte Cashewnüsse werden verwendet, um Sauce Wohlstand und cremig zu verleihen. Sie können Cashew -Teig machen, indem Sie einfach Cashewnüsse und Wasser zusammen mischen.
Creme: Die Creme wird am Ende des Kochens hinzugefügt, um der Sauce ihren seidigen charakteristischen Finish zu verleihen.
Gewürze und aromatisch: Die Sauce wird mit einer Mischung aus Kaschmir -rotem Chilipulver, Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver, Kurkuma und Garam Masala sowie Knoblauch, Ingwer und grüne Paprika gewürzt. Diese Zutaten bauen komplexe und Windelaromen, die Tikka Masala sehr mehr machen.

Expertenberatung

Paneer Braten: Stellen Sie sicher, dass Ihr Herd heiß ist und das Öl vollständig erhitzt wird, bevor Sie den Paneer hinzufügen. Dies verhindert Collage und trägt dazu bei, ein goldbraunes Äußeres zu erreichen, leicht knusprig. Gehen Sie mit einem Spatel vorsichtig mit dem Paneer um, um ihn zu vermeiden.

Glatte Sauce: Für eine sanfte Restaurantsauce, denken Sie daran, die Sauce nach dem Kochen mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine zu mischen.

Zugabe von geräuchertem Geschmack mit Holzkohle und Ghee: Um den Paneer mit einem reichen und geräucherten Geschmack zu vermitteln, können Sie den marinierten Paneer kalten, bevor Sie ihn braten. So wie: wie:

Erhitzen Sie ein kleines Stück Holzkohle, bis es heiß rot ist.
Legen Sie die heiße Holzkohle in eine hitzebeständige Schüssel und positionieren Sie die Schüssel in der Mitte des marinierten Paneer.
Gießen Sie einen Teelöffel Ghee auf die heiße Kohle. Dies wird ihn dazu bringen, Rauch zu emittieren.
Decken Sie die gesamte Konfiguration schnell mit einem Deckel oder einer Aluminiumfolie ab und fangen Sie den Rauch mit dem Paneer ein.
Lassen Sie den Paneer den geräucherten Geschmack etwa 10 bis 15 Minuten absorbieren.

Paneer Tikka Masala auf einem Küchentisch.

Lagerung und übrig gebliebene

Lassen Sie den Paneer Tikka Masala vor der Lagerung bei Raumtemperatur abkühlen. Halten Sie die Überreste bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Die Aromen entwickeln sich weiter, was das Gericht am nächsten Tag oft noch lecker macht.

Erhitzen Sie den Paneer Tikka Masala sanft in einem Topf bei schwacher Hitze und rühren Sie von Zeit zu Zeit um, bis er sich erwärmt hat. Sie können es auch 2 Minuten lang in der Mikrowelle erwärmen, bedeckt und dann 30 bis 60 Sekunden voneinander entfernt und zwischen jedem Intervall rühren, bis es heiß ist.

FAQ

Ist dieses Gericht würzig?

Paneer Tikka Masala hat einen moderaten Gewürzniveau. Wenn Sie eine weichere Version bevorzugen, können Sie die Menge an Kaschmir -rotem Chilipulver reduzieren oder grüne Chili weglassen. Für mehr Wärme zögern Sie nicht, zusätzliche Paprika hinzuzufügen oder eine würzigere Vielfalt von Chilipulver zu verwenden.

Kann ich dieses Rezept einfrieren?

Ja, Paneer Tikka Masala friert gut ein. Halten Sie es in einem Gefrierbehälter bis zu 2 Monaten. Dégulieren Sie es über Nacht im Kühlschrank und wärmen Sie es in einem Topf oder einer Mikrowelle.

Was kann ich Panner Tikka Masala servieren?

Paneer Tikka Masala geht wunderschön mit Naan, Roti oder Basmati -Reis gedämpft. Diese Begleitungen tragen dazu bei, die reiche und leckere Sauce aufzusaugen und das Gericht perfekt zu vervollständigen.

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Vorbereitungszeit 25 Minuten

Zeit kochen 25 Minuten

Gesamtzeit 50 Minuten

Kurs Hauptgericht

Küche indisch

Teile 4

Kalorien 636 Kcal

Für den Paneer Tikka

17 ½ oz Panorama- Große Würfel einschneiden
1 Esslöffel Senföl
½ Tasse Verdacht auf Quark 6 Unzen vor dem Aufhängen, 3 Unzen nach der Federung
1 Esslöffel Ginger Knoblauchpaste
2 Teelöffel Kaschmir -rotes Chilipulver
2 Teelöffel Korianderpulver
1 Teelöffel Chaat Masala
1/2 Teelöffel Garam Masala Pulver
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Besan Braten Gramm Mehl
1 Teelöffel Kasuri Methi Getrocknete Bockshornkleeblätter
Salz 1/4 Teelöffel

Für die Tikka Masala -Sauce

2 Esslöffel Ghee
1 Teelöffel Kreuzkümmel Samen Jera
1 Esslöffel Knoblauch Axt
1 Esslöffel Ingwer Axt
1 Grüner Chile Axt
2 Mittel Zwiebeln fein gehackt
14 oz Tomatenpüree
2 Esslöffel Kaschmir -rotes Chilipulver
1 Teelöffel Korianderpulver
1 Teelöffel Kreuzkümmel
½ Teelöffel Kurkuma -Palette
½ Teelöffel Masala Salz
½ Teelöffel Besan Braten
7 oz Capsicum Axt
1 Teelöffel Kasuri Methi
Salz mit Geschmack
Frischer Koriander gehackt, garnieren
2 oz Creme Weitere zusätzliche für die Garnitur
1 oz Cashewnüsse gemischt mit Wasser, um einen Teig zu machen

Bereiten Sie die Marinade vor:

Mischen Sie in einer Schüssel Senföl mit Kaschmir rotem Chilipulver, um ein rotes Chiliöl zu erzeugen. Fügen Sie den hängenden Quark, den Ginger -Knoblauchteig, den Korianderpulver, den Chaat Masala, Garam Masala, Kreuzkümmel, Braten Besan, Kasuri -Methodi und Salz hinzu. Rühren Sie bis zur glatten Konsistenz. Marinieren Sie die Paneer -Würfel in dieser Mischung und legen Sie sie beiseite.

Machen Sie die Tikka Masala -Sauce:

In dem gleichen Topf für Paneer das Ghee bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Kreuzungssamen hinzu und lassen Sie sie brutzeln. Fügen Sie Knoblauch, Ingwer, grüne Paprika und Zwiebeln hinzu; Braten Sie an, bis die Zwiebeln durchscheinend sind und anfangen zu bräunen.
Alle pulverisierten Gewürze einrühren und Besan geröstet, 1-2 Minuten kochen lassen. Fügen Sie das Tomatenpüree, die Cashewnuss -Paste hinzu und köcheln Sie sie 10 bis 15 Minuten lang, wobei von Zeit zu Zeit umrühren. Möglicherweise mischen Sie die Sauce mit einem Handmixer oder einem kulinarischen Roboter für eine glattere Textur.
Fügen Sie das Capsicum, die Creme und das Kasuri -Methi hinzu und tragen Sie etwas köcheln.

Kombinieren und dienen:

Drehen Sie den Korb in der Sauce um, durchgeheizt. Passen Sie das Gewürz mit Salz an. Heiß servieren, mit gehacktem Koriander und einem Sahnefilet garniert.

Kalorien: 636KcalKohlenhydrate: 22GProtein: 23GFett: 52GGesättigte Fette: 28GPolyunes ungesättigtes Fett: 2GMonoons ungesättigte Fett: 8GCholesterin: 121MgNatrium: 123MgKalium: 715MgFaser: 5GZucker: 10GVitamin A: 2317IUVitamin C: 77MgKalzium: 695MgEisen: 4Mg