Gesamtzeit: 1 Stunde
Seray 8
Rotkohl
4 Tassen roter Kohl, fein geschreddert
1 Tasse Traubentomaten, in zwei Hälften geschnitten
2 kleine Knoblauchzehen, fein gehackt
4 grüne Zwiebeln, weiße und grüne Stücke in dünnen Scheiben
1 Kleine Gurke ohne Samen, geschält und gewürzt
1 Esslöffel frischer Minze, fein gehackt
3 Esslöffel Petersilie, fein gehackt
3 Esslöffel extra jungfräuliche Olivenöl
1 Esslöffel Zitronensaft
½ Teelöffel koscheres Salz
½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Australische Lammkebabs
4 Knoblauchzehen, grob gehackt
1 große Zwiebel, ungefähr gehackt
1 ½ Pfund australisches Lamm Boden
1 Teelöffel koscheres Salz
1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
½ Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Sumac -Pulver, zusätzlicher zur Garnitur
1 Teelöffel Teigpulver
2 Eigelb
12 flache Metallspieße
Kurkuma -Einweichensauce
5 Unzen ganz griechischer Joghurt
1 Esslöffel Honig
2 Esslöffel extra jungfräuliche Olivenöl
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Nelke -Knoblauch, fein gehackt
½ Teelöffel geformter Kurkuma
1 Teelöffel Harissa Pulver (optional)
¼ Teelöffel Meersalz
½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
Anweisungen
Bereiten Sie den roten Kohlsalat vor, indem Sie Kohl, Tomaten, Knoblauch, grüne Zwiebeln, Gurken, Minze, Petersilie, Olivenöl, Zitronensaft, koscheres Salz und schwarzer Pfeffer in einer großen Schüssel kombinieren. Sorgfältig mischen und in den Kühlschrank übertragen.
Bei Spieße des australischen Lammes pulsieren Sie den gehackten Knoblauch und die Zwiebeln in einem kulinarischen Roboter, bis sie fein gehackt sind.
Mischen Sie die Zwiebelmischung in einer großen Schüssel mit gemahlenem australischem Lamm, koschernem Salz, schwarzem Pfeffer, Kurkuma, Sumac -Pulver, Backpulver und Eigelb. Sorgfältig kneten.
Tragen Sie mit einer kleinen Schüssel Wasser an Ihrer Seite, um Ihre Hände feucht zu halten, die australische Lammmischung in 12 Zylindern in Form einer Wurst und organisieren Sie sich auf einem Tablett. 30 Minuten lang im Kühlschrank entspannen.
Halten Sie einen Metallspieß in einer Hand und spucken Sie das Lamm direkt in der Mitte des Fleisches. Formen Sie das Lamm langsam entlang der beiden Seiten und organisieren Sie ein Tablett oder ein kleines Backblech. Übertragen Sie in den Kühlschrank, bis sie zum Grillen bereit sind.
Den Grill bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen.
In der Zwischenzeit die Kurvensauce mit Kurkuma vorbereiten. In einem kleinen kulinarischen Roboter oder Mixer den griechischen Joghurt, Honig, Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Kurkum, Harissa -Pulver, Salz und Pfeffer mischen.
Grillen Sie die Spieße für einige Sekunden auf einer Seite, bis sich die Farbe leicht ändert. Drehen Sie sich langsam ab und kochen Sie für eine Minute auf allen Seiten, bis das goldbraun und das Fleisch gekocht ist. Legen Sie die Spieß auf ein Tablett und bestreuen Sie mit Sumac, um zu garnieren.
Servieren Sie die Spieß auf Tellern mit Kurkuma -Tauchsauce und Kohlsalat an der Seite.
