Indisch gehackte gehackte Rindfleisch (Dohshaiñ)

Diese indischen gehackten Rindfleischbällchen, bekannt als Dohshaiñ, sind zutiefst lecker und voller Geschmack. Sie sind aus Zwiebel, Knoblauch und frischer Ingwerpaste hergestellt, einfach gewürzt und in Senföl gefliegt, bis sie karamellisiert und reich sind. Es ist ein kurzes Rezept mit gewagten Ergebnissen, perfekt zum Kombinieren mit Reis, Nudeln oder sogar einer Füllung in einem Sandwich.

Sehen Sie sich das Rezeptvideo hier an:

Zutatennotizen und Substitutionen

• Hackfleisch: Verwenden Sie Rindfleisch mit einem Fettgehalt zwischen 10% bis 20% Für die beste Textur und den besten Geschmack. Diese Reichweite bietet Ihnen nasse Fleischknödel, zart und reichhaltig. Dünnes Rindfleisch kann wie 5%bei Bedarf verwendet werden, aber das Ergebnis ist ungefähr trockener und weniger lecker.
• Rote Zwiebel: Sie können auch die Schalotte oder die gelbe Zwiebel verwenden, wenn das Rot nicht verfügbar ist. Vermeiden Sie weiße Zwiebeln, die zu klar sein können.
• Frischer Ingwer: Frisch ist das Beste für seinen lebhaften Geschmack. Der vormechanische Ingwer liefert nicht die gleiche Frische.
• Knoblauchschalen: Frischer Knoblauch verleiht die beste Tiefe und das beste Aroma. Vorhergerichteter Knoblauch kann zur Prise verwendet werden, hat jedoch nicht die gleiche Intensität und den gleichen sauberen Geschmack.
• Kurkuma: Fügen Sie Fleischbällchen Farbe, Terror und subtile Hitze hinzu.
• Senföl: Fügen Sie in vielen indischen Fleischgerichten einen ausgeprägten, leicht scharfen und traditionellen Haselnussgeschmack hinzu. Suchen Sie nach Senföl in indischen oder internationalen oder Online -Lebensmittelgeschäften.
• Salz und schwarzer Pfeffer: Wesentlich für Gewürze, Tiefe und Gleichgewicht.

Expertenberatung

1. Massieren Sie die Mischung vorsichtig: Mindestens 2 Minuten lang Fleisch und Gewürzpaste von Hand mischen. Dies hilft Rindfleisch, Aromaten zu absorbieren und die Textur zu verbessern, damit Fleischknödel während des Kochens ihre Form halten.
2. Nur dann umdrehen, wenn es golden ist: Lassen Sie eine karamellisierende Seite, bevor Sie sich drehen. Umdrehen zu früh oder zu oft vorhandenen Bräunen und kann Fleischbällchen zusammenbrechen.

Lagerung und übrig gebliebene

Kühlschrank: Sobald abgekühlt ist, halten Sie die Fleischbällchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 3 Tage. Für die beste Textur erwärmen sich und vermeiden Sie es mit hoher Hitze.

Gefrierschrank: Diese indischen Fleischbällchen frieren gut ein. Verteilen Sie sie auf einem Tablett, um einzeln einzufrieren, und geben Sie sie dann in einen Beutel oder einen Gefrierbehälter. Speichern bis 3 Monate. Dégulate die Nacht im Kühlschrank vor dem Aufwärmen.

Dachausbau:

• Herd: Erhitzen Sie in einem bedeckten Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze mit einem kleinen Hauch von Wasser.
• Mikrowelle: Erhitzen Sie die durchschnittliche Leistung in kurzen Böen, um das Trocknen zu vermeiden. Decken Sie mit einem Deckel ab, um die Feuchtigkeit zu halten.

Häufig gestellte Fragen

Weitere Rezepte, die Sie mögen:

Indisch gehackte gehackte Rindfleisch (Dohshaiñ)

Diese riesigen indischen Rindfleischfleisch (Dohshaiñ) verwenden rote Zwiebel, Ingwer und Knoblauchpaste und werden gekocht, bis sie tief in Senföl karamellisiert sind.

Vorbereitungszeit 10 Minuten min

Zeit kochen 15 Minuten min

Gesamtzeit 25 Minuten min

Kurs Hauptgericht

Küche indisch

Teile 15 Fleischbällchen

Kalorien 98 Kcal

• 2 ½ oz rote Zwiebel Etwa ½ einer großen Zwiebel, die im Teig verwendet wird
• ½ oz Frischer Ingwer Etwa 1 geriebener Esslöffel oder ein Stück über die Größe Ihres Daumens
• ¼ oz Nelken Ungefähr 3 mittlere Pods
• 1.1 Bücher Hackfleisch
• ½ Teelöffel Salz
• ½ Teelöffel Kurkuma
• ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Esslöffel Senföl Mehr mehr zum Kochen

Bereiten Sie den aromatischen Teig vor:

• In einem kleinen Mixer, einem Nahrungsmittelhacker oder der Verwendung eines Mörtels und eines Stößels, mischen Sie die rote Zwiebel, Ingwer und Knoblauch in einer glatten Paste.

• Kratzen Sie die Seiten bei Bedarf ab und fügen Sie einen Hauch von Wasser hinzu, um eine reibungslose Konsistenz zu bilden.

Saison das Rindfleisch:

• Mischen Sie das gehackte Rindfleisch in einer großen Schüssel zum Mischen mit der Zwiebel-Ingy-Sail-Paste.

• Fügen Sie Salz, Kurkuma und schwarzer Pfeffer hinzu.

• Gießen Sie 1 Esslöffel Senföl und mischen Sie alle vorsichtig. Verwenden Sie Ihre Hände (Tragen Sie Handschuhe, falls sie Favoriten tragen), um die Mischung etwa 2 Minuten lang zu massieren, bis sie gleichmäßig kombiniert sind.

Methode 1: mit Senföl braten

• Fügen Sie Senföl zu einer kalten, nicht geschichteten Karahi oder einer tiefen Pfanne hinzu.

• Legen Sie die Fleischknödel in die Pfanne und stellen Sie dann die Hitze auf mittel.

• Sobald die Fleischbällchen zu brutzeln beginnen, decken Sie ab und kochen Sie sie 5 Minuten lang.

• Entdecken, einen Hauch von Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Weiter kochen, bis alle Wasser verdunstet sind.

• Geben Sie die Fleischknödel von Zeit zu Zeit zurück. Braten, bis die Außenseite zutiefst golden und karamellisiert ist.

• Entfernen Sie die Fleischknödel aus der Pfanne und legen Sie das leckere Öl auf die fertige Schüssel.

Methode 2: In Wasser kochen, dann mit Öl fertig werden

• Legen Sie die Fleischknödel in eine Karahi oder eine kalte Pfanne und fügen Sie genügend Wasser hinzu, um sie teilweise zu vertiefen.

• 5 Minuten lang bei mittlerer Hitze abdecken und kochen.

• Entdecken und weiter kochen, bis das Wasser verdunstet und die Fleischbällchen in ihrem eigenen Fett und ihren Säften braten.

• Fügen Sie eine Verbrennung von Senföl hinzu und braten Sie eine weitere Minute oder bis die Fleischknödel dunkel und karamellisiert sind.

Kalorien: 98KcalKohlenhydrate: 1GProtein: 6GFett: 8GGesättigte Fette: 3GPolyunes ungesättigtes Fett: 0,4GMonoons ungesättigte Fett: 4GTransfett: 0,4GCholesterin: 24MgNatrium: 23MgKalium: 105MgFaser: 0,1GZucker: 0,2GVitamin A: 1IUVitamin C: 1MgKalzium: 8MgEisen: 1Mg

Stichwort Dohshaiñ, indisches gehacktes Rindfleischfleisch