Diese Anpassung von Matsuhisa Shrimp Nobu Rezept Das Küchenbuch ist wahrscheinlich das nächste, was ich an der “Gastronomie” erleben werde, die dieses Restaurant bietet. Das Gericht war leicht zuzubereiten und machte mit ein paar Substitutionen zu Kosten und Verfügbarkeit eine gute Präsentation.
Ich poste es hier, weil die würzige cremige Sauce und der Yuzu -Saft zwei Stärken waren, die ich nicht erwarten kann, wieder zu verwenden. Aus Ihrer Komfortzone herauszukommen kann aufregend sein (wie durch das Ausprobieren dieses Rezepts), aber manchmal ist es gut genug, um geschnittene Tomaten auf einem Stück dickes weißes japanisches Milchbrot zu essen, das aus cremiger würziger Sauce errichtet wurde. Sag einfach.
Meine Paleo Marine -Bewertung: 2 Kakis *
Wie man den japanischen Aperitif auf Garnelen macht:
Zutaten, um den japanischen Aperitif auf Garnelen zu machen:
Für Garnelen:
4 Punkt Shrimps, ca. 1 Unzen. jeweils (oder frisch Institution Garnele)
Pflanzenöl zum Braten
1 groß Scheiße Pilz, Stiel entfernt, in 4 Teilen in Längsrichtung in Längsrichtung getönt
1 Esslöffel geklärter Butter (Ghee)
4 Shiso Blätter
4 Teelöffel schwarzer Tobiko -Kaviar (fliegender Fischrogen) oder Ostera -Kaviar
2 Teelöffel
Gelbe Kirschtomaten, halb geschnitten, zum Garnieren oder Fass Zitrusfrüchte
Für die cremige würzige Sauce:
2 Eigelb
1/2 Teelöffel Meersalz
Prise weißer Pfeffer
2 Teelöffel Reisweinessig
1/2 bis 1 Tasse Olivenöl (so viel wie nötig, um die Konsistenz von Mayonnaise zu erhalten)
1/2 Knoblauchzehe, in einer Knoblauchpresse gebrochen oder 1 Teelöffel Chili -Knoblauchsauce, durch ein Sieb geführt
Anweisungen zur Herstellung von Japanisch Aperitif auf Garnelen:
1. Entfernen Sie die Köpfe, schälen Sie dann (lassen Sie den Schwanz ein) und entwickeln Sie die Garnelen. Unter kaltem Wasser abspülen und trocken. Die Köpfe in Pflanzenöl braten und beiseite stellen.
2. Erhitzen Sie die geklärte Butter in einer kleinen Pfanne und kochen Sie die Pilze in Scheiben, bis sie zart sind (ca. 5 Minuten). Hälfte durch das Kochen drehen. Auf einem Teller mit einem Papiertuch entfernen und beiseite stellen.
3. Machen Sie einen Schlitz in der Rückseite der Garnelen, flachen Sie sie und markieren Sie sie leicht in einem Winkel von 45 °, damit die Garnelen während des Kochens flach bleiben. Schneiden Sie die Garnelen nicht. Dann eine der beiden Optionen:
A. Kochbuchanweisungen: Legen Sie mit der geteilten Seite nach oben ein Blatt Shiso unter die Oberseite der Garnelen, ein Stück Pilze oben und einen Teelöffel cremiger, würziger Sauce am Bauch. Grill oder grillen Sie 1 Minute oder bis die Garnelen undurchsichtig werden.
geboren Wegbeschreibung nach dem Hatten: Da ich keinen Grill oder einen guten Grill habe, würde ich das nächste Mal die Garnelen für etwa 15 bis 20 Sekunden auf jeder Seite in einer Pfanne machen. Dann auf einem Backblech die Garnelen, die Shiso, die Pilze und die würzige cremige Sauce wie oben zusammenstellen; Und schließlich alles unter den Grill für ungefähr eine Minute legen.
4. Übertragen Sie die Garnelen in ein Serviergericht. Fügen Sie einen Löffel schwarzer Tobiko -Kaviar und 1/2 Teelöffel Yuzo -Saft hinzu. Fügen Sie die Tomaten in zwei Hälften hinzu. Mit gebratenen Garnelenköpfen und cremigeren würzigen Sauce servieren.
Wegbeschreibung, um die würzige cremige Sauce zu machen:
1. In einer kleinen Schüssel das Eigelb, Meersalz, weiße Pfeffer und Essig. Integrieren Sie das Öl langsam, bis es die Konsistenz der Mayonnaise bildet. Seien Sie vorsichtig, es trennen sich nicht. Den Knoblauch einbeziehen. Lagern Sie zusätzlich im Kühlschrank.
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Eine weitere Option Aperitif für Meeresfrüchte finden Sie im Link in den folgenden Fotos:
* Meine Paleo Marine -Bewertung zwischen 1 und 5 Kakis
Ich probiere diese Rezepte aus, damit Sie nicht so weit wie möglich für Paleo für Paleo geändert werden). Die Bewertung spiegelt meine Meinung zum Endergebnis in Bezug auf den Geschmack, die einfache Vorbereitung, die Ernährung und die Kosten wider.
