Australische Grassteak -Tacos
Zeit: 30 Minuten + Trockene Sole (optional)
Sere 4
Zutaten
2 Australische Steaks mit Fatband, ca. 1 ½ Pfund
Koscheres Salz
1/2 Mayonnaise Cup
1 Esslöffel Kapern, abgelassen
2 Knoblauchzehen
½ Bouquet von Koriander
extra jungfräuliches Olivenöl
1/2 Teelöffel Limettensaft
Rapsöl zum Braten
12 kleine Mais -Tortillas
Eine Handvoll kleiner Kapuzinkranien oder eine Rakete für Babys
4 Radieschen, in feinen Scheiben
1 Teelöffel Weißweinessig
2 mittlere Tomatillos, fein Würfel
2 -Dateisaft
4 Kalkkeile, um zu dienen
Anweisungen
Großzügig die australischen Steaks mit Gras mit 3/4 TL. Salz auf allen Seiten. Abdecken und in den Kühlschrank geben, um die Salzlösung während der Nacht zu trocknen.
Entfernen Sie die Steaks aus dem Kühlschrank und schneiden Sie die Fette. Übertragen Sie das Fett in eine große schwere Pfanne oder einen niederländischen Ofen. Erhitzen Sie die Pfanne und das Fett bei schwacher Hitze und kochen, bis das Fett genug ist, um den Boden der Pfanne etwa 10-15 Minuten zu bedecken. Übertragen Sie die verbleibenden fetten Stücke auf einen Teller.
In der gleichen Pfanne machte die Hitze das Fett bei hoher Hitze und fügte Steak in die Pfanne hinzu. Dabei arbeitet er bei Bedarf in Lose, um die Überlastung der Pfanne zu vermeiden und eine Kruste sicherzustellen. 3 Minuten auf einer Seite anbraten, ohne das Steak zu bewegen. Gehen Sie zurück und kochen Sie weitere 2-3 Minuten. Übertragen Sie das Steak in ein Tablett und lassen Sie sie 10 Minuten lang stehen.
Fügen Sie in einem Mixer Mayonnaise, Kapern, Knoblauch, Koriander, Olivenöl 4 Esslöffel und Limettensaft hinzu und mischen Sie sie, bis Mayonnaise eine glatte Konsistenz erreicht. Falten Sie bei Bedarf mehr Mayonnaise und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
Erhitzen Sie genug Rapsöl, um den Boden mit einer kleinen Pfanne auszusetzen und bei mittlerer Hitze zu erhitzen. Fügen Sie jeweils eine Tortilla hinzu und braten Sie sie auf jeder Seite, wobei Sie sich mit einer Zange um 20-30 Sekunden umdrehen, bis sie knusprig sind. In einen mit Papiertuch ausgekleideten Teller geben und jede Tortilla mit einem Papiertuch trennen, um überschüssiges Öl zu löschen. Sich warm halten.
In einer kleinen Schüssel die Herzkrebs, Radieschen und Weißweinessig mischen. Mit Salz und Pfeffer schmecken.
Sobald das Steak ausgeruht ist, ist das Würfelsteak in 1/2 Zoll Würfeln. Mischen Sie mit zurückhaltenden Fettstücken, wenn Sie möchten (sie haben so einen guten Geschmack!). In eine Schüssel mit Tomaten, Limettensaft und 1 Esslöffel Olivenöl geben. Mit Salz und Pfeffer mit Geschmack würzen.
Bereiten Sie die Tacos vor, indem Sie die Mayonnaise in Koriander auf jede Tortilla teilen. Mit australischem Steak garnieren und mit Kapuzhaben und Radieschen folgen. Mit Salz und Pfeffer mit Geschmack würzen. Mit Limettenbereichen nebenbei servieren.
