Als ich mit meinem kleinsten schwanger war, waren eine der größten Wünsche, die ich hatte, Körner. Ich war noch nie ein großer Fan von Grits gewesen, aber plötzlich war das alles, was ich essen wollte. Ich würde ein Käsekorn machen, mit zerbröckeltem Speck garnieren, und es machte Hannah, geboren zu werden, und ich beide sehr glücklich. 
Seitdem sind solche Dinge eine Art tröstendes nostalgisches Essen und eines der Dinge, die ich seit Beginn von Keto vermisst habe. Wenn ich mich auf bestimmte Mahlzeiten vorbereite, möchte ich, dass es eine Art Stärke gibt, die nicht gut geschrieben wurde, was kein Reis- oder Blumenkohlpüree war. Es stört mich oder diese Dinge nicht, aber die Textur des vorgefertigten Blumenkohls war noch nie mein Favorit (ich weiß, dass ich nicht allein bin). Ich habe gelernt, Püree Blumenkohlarbeit zu machen, aber erst nach einem guten Job darin finde ich es wirklich angenehm, zu schmecken.
Wie auch immer, neulich, dachte ich, und ich fragte meinen Mann, ob er dachte, ich könne eine Nachahmung “Grits” machen, indem ich Blumenkohl in Granulat fein zerkleinert habe und es kochte, als wären sie Getreide, und er schlug vor, dass ich mehr als ins Visier genommen würde als Ein “Polenta”.
Der Hauptunterschied zwischen den beiden besteht darin, dass die Körner aus weißem Mais hergestellt werden und Polenta aus gelbem Mais besteht und in grobere Stücke als der Brei geschnitten wird. Körner sind in der südlichen Küche ein Muss, während Polenta ein Grundnahrungsmittel in der italienischen Küche ist. Am Ende denke ich, dass das, was ich hier erstellt habe, als der eine oder andere passieren könnte. Ich habe es getan, um mit meinem Schweinefleisch aus dem Mississippi zu gehen, und obwohl diese beiden Dinge nicht “offensichtlich” zusammengehen, haben sie wirklich gut gearbeitet. Ich habe es sogar geschafft, die Süße von Mais zu reproduzieren, ohne stärkehaltige Zutaten zu verwenden, also war es ein Gewinner für mich.
Rezept für Keto Polenta:
– 1 Frischer Blumenkohlkopf, in Blüten geschnitten
– 3/4 Hühnerbrühe Tasse
– 3/4 Tasse schwerer Schlagsahne
– 2 Esslöffel Butter
– 2 Unzen Ziegenkäse
– 1/4 Tasse Parmesankäse
– jeweils 1/2 Teelöffel: Salz, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Petersilie
Legen Sie Ihren Blumenkohl in Ihren kulinarischen Roboter. Ich habe meine “Mash” -Foodessor eingestellt, weil ich sie so gut wie möglich ausdrücken wollte.
Ihr Blumenkohl muss in kleinen Stücken so gemahlen werden:
Schmelzen Sie Ihre Butter bei mittlerer bis hoher Hitze:
Fügen Sie Ihren Blumenkohl in die Pfanne und springen Sie ein paar Minuten.
Fügen Sie nach einigen Minuten Ihre Hühnerbrühe hinzu. Von Zeit zu Zeit umrühren, während die Hühnerbrühe weiter absorbiert und kochen. In gewisser Weise ist es der “kochende” Prozess, der Ihren Blumenkohl kochen.
Danach kochte es ungefähr 10 bis 15 Minuten und der größte Teil der Flüssigkeit wird absorbiert, fügen Sie Ihre dicke Creme hinzu (ich habe ein Foto dieses Schritts vergessen – oops) und rühren Sie um, um zu integrieren. Ein paar Minuten umrühren, bis die Creme heiß ist. In Mittelpunkt reduzieren.
Fügen Sie Ihre Gewürze, Ziegenkäse und Parmesan hinzu. Rühren Sie, bis die Käsesorten mit den anderen Zutaten geschmolzen sind, und lassen Sie es bei mittlerer Hitze weitere 15 bis 20 Minuten bleiben, wobei er von Zeit zu Zeit umrühren.
Und du bist fertig! Wenn Sie möchten, dass es etwas “locker” oder mehr Suppe ist, können Sie immer etwas mehr Creme hinzufügen und servieren. Ich habe es mit meinem Mississippi -Schweinefleisch serviert und es war köstlich!
Wenn Sie dieses Rezept machen, verwenden Sie #TheKetocoach unbedingt 
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